目前日期文章:200712 (10)

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     從前人口稀少,戶不相連,廟宇可說是一個最好的集會所,每至夜晚忙完家事後,便會三五成群的到廟堂談天說地,以化解心中的寂寞,到了今天廟堂蓋大了,但卻空盪盪的,來的卻是遠方的香客,大廈一棟棟的蓋起來,人口密集在一起,卻老死不相往來,爭吵多了矛盾也增加了,足見人類因寂寞而相處,也因密集而糾紛不斷,在此情況下就越顯得無所依托,為了尋求心理的解放,色情.賭博.煙毒變接踵而來,家庭倫理起了化學變化,整個社會也病厭厭了無生氣!古語有云:[神農嘗百草,一日遇七十二毒,得茶而解之],古時候相聚喝茶聊天,不知化解了多少干戈,今日社會病了,為甚麼不提倡茶道來洗滌醜惡與病態呢?

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     普洱茶是屬於后發酵茶,在普洱茶成品的儲存中,不論生的或熟的茶,在良好的環境下,都能過通過數十 年的后熟作用,藉以提高品質和口味,使普洱茶具有相對的越陳越香的特點和某些特物質對人體的保健功能!

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    根據分析普洱茶大葉一心兩葉茶每100公克中茶乾物佔94/p水分佔6/p,其中無機物佔4/p包括各種微量的90/p都屬於有機物,而大葉種的茶葉經過含量檢測,含茶多酚33.76/p,咖啡碱4.06/p,氨基酸1.66/p,兒茶素總量182.6毫克,水溶浸出物達到48/p,顯然在泡茶時每100公克就能泡出52/p的有益物質出來!

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    普洱茶的熟品是茶葉在採集以後,經過窩堆發酵後壓製成所需的任何形式的一種工序!通常的方式為百斤的茶葉以八十斤的水混合,經過約四十八小時的發酵完成的,或多或少端看茶葉的厚薄度而有所變更,剛完成的成品通常都帶有一點發酵的雜味,因此一樣要存放大概兩年的時間,使其乾燥並去除雜味,如此才能喝到口感順暢的好茶!

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      普洱茶的茶種不似境內烏龍茶含有有高量的鐵質,茶葉不會輕易轉為紅色或咖啡色,因此在收藏保存反而需要適度的與空氣接觸以便催化,也由於普洱茶在製作過程中不是以烘乾製成,暴露在空氣中也不會吸入空氣或水氣,因為本身不是極度乾燥的物體,反而還需要儲存於相對濕度在70左右的環境中使其陳化昇華,如此才會轉老越陳越香!

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     常常有人會問生茶傷胃嗎?但是從來沒有人去關心茶質好不好?這是一個很奇怪的現象!其實茶葉的品質好壞才決定會不會傷胃!如果所採摘的是低海拔又是夏秋兩季的茶品,即使烘培成熟茶感覺上不傷胃但在品質不變的情況下一樣也有副作用!高海拔質優的茶品生茶不但不傷胃,反而有護胃的功能喔!因為含有豐富的茶酯油[類苦茶油]可以暖胃這是不爭的事實!

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      一般的普洱茶大略可分為青[生]的普洱茶.生熟並配的普洱茶還有就是熟的普洱茶當然包括磚陀散茶及茶餅都一樣有這些的分類!每一種都有其愛好者,因為使用者會依照個人喜好選擇適合個人飲用習慣的茶品購買!但是普洱茶市場在這幾年才快速的擴增,真正了解其內涵者真的不多,因此部分投機的業者唯利是圖,以低劣的產品吸引外行或初學者吃虧上當,往往超值購到有害的產品,因此普洱茶市場才會遭人詬病的主因!

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        隨著天氣轉涼普洱茶的市場可是熱烘烘的,首先由昆明磚7581發難,由於茶湯綿密柔順又富有蔘香,因此是初學者的最愛!也是茶品轉型的重要媒介,然而早期並不知有此一趨勢,市場的存貨也不多,在供不應求的情況下,價位自然水漲船高!98年所製造的昆明鐵餅一樣以高壓方式製造,而且茶一樣為八號茶種為原料,也由中國茶業公司昆明廠代工,近來以昆明鐵餅替代茶磚不在少數,但鐵餅一樣存貨短少,惜售風起一般的零售商也苦不堪言,尋貨人多苦無貨品,是另類的無奈!昆明鐵餅為青餅茶汁濃郁香甜回甘味重也是老茶手的最愛,在此一趨勢下,勢必會有一番的漲幅!

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