目前日期文章:200902 (17)

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              在販售的線上,常常有客人以包裝紙做判斷普洱茶的年齡依據,這已經犯了嚴重的錯誤!購買普洱茶不是在購買那張包裝紙,重要的是裡面的普洱茶內容。市面上有很多內票與外面包裝紙不一致,難免有狸貓換太子之嫌,因此不要以包裝紙作為選購普洱茶年齡的依據。

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               普洱茶的形狀是基於存放保存方便,而在製作的工序過程裡,壓制的壓力自然也有分別,例如4060的壓板,做出來就有鬆緊的差別。而存放期間上層與下層間的普洱茶餅,自然也有鬆緊的問題,雖然常常要翻倉,但也難免產生較鬆與較硬的不同現象。

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               亂世出英雄,朱元章也能當皇帝!生活環境是同類的競爭,景氣低迷大企業損失最為嚴重!景氣不好時,大企業讓人失去寄託的信心,不再一昧的投入資金及人力,有鬥志的人便會向其它方面作思考,而機會也就蘊藏在在其中。

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               紫大益7542青茶餅從去年開始,04年以前的存貨量就呈現拋物線型的下墬,國內現有的成品也幾乎消化一空!因此在需求大於供貨的情況下,價格也呈現攀升的情況,沒得選擇,只要是正常的貨品,一片的單價已推升至最少3500元以上。從這點觀看,足見國內飲用普洱茶的人口,已有一定的認知與素質。

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          這是每天我們都吃到的蛋的製造雞,從破殼而出到七個半月開始生蛋開始,牠的空間就只有寬一尺深一點五尺高一點六尺,只夠蹲下及轉身,每日例行的工作就是吃喝。蛋雞當然是母的,若以兩性關係的角度來看,牠應該也有某方面的需要,但是牠什麼都不會就是會生蛋,所以人類就利用牠來獲取高蛋白質的蛋,因此也只有委屈牠來幫忙了!

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                 大部分的人都有宗教信仰,雖然心中所信仰的主宰不同,可是祈求平安五福臨門長壽富貴等等的訴求卻都大同小異,所謂養兵千日用在一時,當諸事不順,身體病痛時,往往在求助神明保佑無效後,便對原先的信仰產生了動搖,懷疑可能所安奉的神明有問題,只享受供奉不知報答;甚至有些人覺得平日樂善好施,不應該得到目前的折磨,於是便棄守中道,把一貫的善心與努力毀於一旦,這是多麼可惜與不智!

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             近來很多的消費者問到:印色綠色是生茶,紅色是熟茶嗎?肯定的說這是一個錯誤的觀念!舉個例來說眾所周知的大紅印就是生的!這塊綠印的7542青餅卻恰好是生的,那紫大益又是何種茶葉呢?紅大益7542也是生餅,可是一樣的紅大益7572,7262卻也是熟的!因此很明顯的這種說法是不正確的!

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            普洱茶在春秋兩季時空氣中的相對濕度較高,給予很多微生物生殖繁衍的機會,普洱茶屬於後發酵的茶品,自然也有餅面發酵變化的現象。白霜是普洱茶普遍碰到的情況,當儲存空間控制得當,正常的發酵菌就會繁衍生殖;白霜有別於發霉的菌類,離開倉儲空間一兩天就會停止發白霜的活動,同時普洱茶也會恢復原本乾淨的面貌。

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            金花菌不是四川茯苓茶及湖南黑茶的專屬。雲南普洱茶品質穩定的仍然會產生金花菌。這塊01年由勐海茶廠所生產的大益7542青餅餅面油亮,發酵過程良好乾淨,經剝開沖泡時卻發現整片都均勻的佈滿了金花菌孢,沖泡後湯水紅潤甘甜,飲後更有讓人精神舒爽的感覺!

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            中外的科學家對於茶葉與人體間的關係研究日殷,先進國家除了中.日.法.德.英.美外,台灣也著手研究有年,其中以陽明大學教授潘懷宗最負盛名。全求也有二十幾個研究室正在研究茶葉抗癌的新藥,只是茶葉中的元素複雜,要正確的濃縮萃取可能還要一段期間!但可以確定的是茶葉中的確包含了許多對人體有益的物質,也相信對人類的健康有很大的助益。

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            普洱茶餅包裝內有一張說明書,一般稱它為中票,其內容如下:雲南七子餅茶亦稱圓餅,係選用馳名中外的普洱茶做原料,適度發酵,經高溫蒸壓而成,湯色紅黃鮮亮,香氣純高,滋味醇厚,具有回甘之特點。飲之清涼解渴,幫助消化,怯除疲勞,提神醒腦。內容中明白表示有怯除疲勞,提神醒腦,可見茶葉中含有咖啡因的成份,才會有恢復精神的功能。當然咖啡因的成份對部分的人,也可能造成些許的不適應症狀,不過了解狀況自然也就不會有所顧忌了!

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              沖泡普洱茶倒掉第一泡是因為普洱茶屬於后發酵的茶種,平日的保存方式非真空包裝,而是亟需與空氣接觸並產生微生物催化,在后發酵其內自然也產生了二氧化碳殘留在普洱茶內,也就是所謂的廢氣,假使直接飲用味道並不甜美,或許老普洱茶家會覺得太浪費,因為第一泡裡的多醣體可能最豐富!

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            普洱茶除了散茶以外一般通稱為緊壓茶。40-60磅的壓力模具使普洱茶變成想要的形狀,然後再經時間的後發酵,因此在發酵過程中經過發酵菌的世代更替,難免是會有菌屍殘留,也由於長期緊壓住的關係,普洱茶的交替廢氣保留在茶品中,因此在使用普洱茶之前「醒茶」就顯得格外的重要了!

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            由中茶公司雲南分公司所生產的綠印七子餅茶,如果有喝茶習慣者可說是耳熟能詳!從七零年代開始這個醒目的標誌即代表著雲南的普洱茶。早年知道普洱茶的有關資訊大都來自於香港的現貨供應,而香港也成為雲南普洱茶對外的唯一窗口!當然在在此時廣東的各大茶樓也已飲用了多時,因此大陸的本身對於普洱茶並不陌生,只是未對其它各省作特別的導引罷了! 

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