敏峰茶莊

普洱茶深受溫度與相對濕度的影響~

       普洱茶的後發酵受益於菌生菌的分解轉化，因此良好的繁殖環境必須依賴人力的協助。什麼是良好的環境，適合益生菌生存及繁殖的溫度是攝氏25到40度之間，超過攝氏40度則會造成死亡，茶葉中的維生素也會變質而產生臭油味，低於25度益生菌則進入冬眠，停止一切轉化及分解的活動。

     根據人類最適宜的生活環境攝氏25­至28度算是舒適空間，相對溼度大約也在50到65度之間，相對濕度過低則顯乾燥不舒服，過高則濕氣令人難耐，人類喜歡的環境也恰好是壞菌不易孳生的環境，當然這種環境用來存放普洱茶，自然相對安全，因為這種環境也就是益生菌最適宜的條件。

     普洱茶講究自然的後發酵，台灣的地理條件就非常適宜倉儲普洱茶，四季當中除了冬季溫度有點偏低，其餘的溫度大約都在25至40度之間，相對溼度正常情況下也都能保持在50至65度之間，這樣的環境普洱茶沒有變質或停止轉化的疑慮，可說是天然的普洱茶倉儲的好場所。桃竹苗以北冬季常伴隨雨水，溫度低於20度以下，既然停止轉化的冬眠期，相對溼度就要嚴格控管，若高於65度，就有除濕的必要，少量收藏的人覆蓋報紙除濕即可，否則在這個時候最容易產生發霉的現象。

          住在山區或樹木多的水域旁的消費者，因為相對濕度都相當的高，購買的普洱茶很容易受到濕氣的侵擾，不知不覺中一年半載之後，普洱茶產生了巨大的質變，這種現象與產品沒有直接關係，原因在於保存中忽略了相對濕度的影響，若能用報紙或乾淨棉紙包裹，就能安全保存了。