雲南普洱茶的功效~
彙整醫學證明：
一、普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒……括腸通洩。【本草綱目拾遺】
二、長期飲用雲南普洱茶的人士，40%以上有人同程度的體重減輕、脂肪新陳代謝等明顯作用，含量並可降下 30%。【雲南茶業進出口公司】
三、使用雲南普洱茶醫治高脂血症五十五例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的三十一例對比，雲南普洱茶的療效還高於安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期飲用無副作用。【昆明醫學院臨床試驗證明】
四、凡飲用雲南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度體重減輕，年齡在40至50的病例效果更顯著。對降低人體所含物效果好的占30%。對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。【愛米爾卡、羅比醫師 、巴黎聖安東尼醫學系】
五、在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血液脂肪過多的病人，一天喝三碗雲南沱茶， 一個月後，發現病人血液 中的脂肪幾乎減少了四分之一，而飲同樣數量的其它茶的病人血液脂肪則無變化。【貝納爾賈可托教授 · 巴黎亨利倫多醫院】
六、普洱茶確有助於降低血漿膽固醇、三酸甘油及游脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現象。【台灣大學食品 科技研究所】
七、在奧爾賽營養生理實驗室用兩組白鼠進行實驗，一組用普通食物餵養，一組用富含膽固醇餵養，兩組都同 時加入零南沱茶汁。九周後，血液化驗結果，第一組脂肪降低10%，第二組脂肪降低30%。雲南沱茶中一種或數種不詳物質，在水中溶解後有促進新陳代謝、平衡和節制膽固醇的奇效。【呂通教授 · 巴黎大學營 養生理學試驗堂主任】
八、普洱茶中的麴菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。學者以老鼠進行實驗，發現普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇值。【中國茶藝入門 － 12頁，日本 · 柳澤彥著 章學儂編譯】
九、麴菌後發酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。【健康 －1985年12月日本雜誌】
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附帶說明麴菌種類及功用~
將黴菌繁殖在穀物上稱之為麴，製麴是古老工藝的傳承，為先人智慧的結晶，至今仍廣泛使用的有米麴、紅麴、白麴以及黑麴。近年來此傳統工藝結合現代科技，利用分子生物及基因體技術，深層次開發歷史悠久的傳統發酵菌種，使得無論是在功效或代謝物的新發現，皆展現新的價值。
米麴菌(Aspergillus oryzae) 在食品發酵上使用了數千年，長久以來被運用在醬油、清酒、味增釀造等傳統發酵食品，一般認為米麴菌是安全的菌種(GRAS:General recognized assafe)；而黃麴(Aspergillus flavus) 是與米麴菌非常接近的菌種，是動植物的機會性病原菌，並產生重要致癌物質—黃麴毒素。
根據本草綱目之記載，紅麴具有消食活血、健脾躁胃、治赤白痢、下血谷之功效。另在中國古籍之方藥篇、本草便讀、本草備要及內外傷篇等，亦有活血消熱及治產後惡露不盡之記載。近代科學研究，最早紀錄是1931年由中澤亮治及佐藤喜吉從台灣民間所用的紅麴中分離出純菌種，命名Monascus anka，意指其來自Anka (台語紅麴)。
白麴是酒麴的一種，除了用於釀造穀物酒並製造特殊風味的食品如甜酒釀，亦可生產多種水解酵素，還具有降低膽固醇等多種生理功效。台灣民間的白麴之中混合了糖化的黴菌與進行酒精發酵的酵母菌。
黑麴菌種能產生赭麴毒素（ochratoxins），危害動物及人類，所以在工業上使用黑麴菌做發酵時，其安全的考量就非常重要，如何去辨識工業發酵菌株及產赭麴毒素菌株的差異，是目前食品科技上的重要課題之一。
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