台灣茶葉的特色~


     台灣茶因為地處北緯23.5,氣候屬於亞熱帶,四季分明,高幒的山地加上農民勤奮的好習慣,造就了台灣烏龍茶舉世聞名。


     茶樹的生長環境喜高溫多溼,日夜溫差大,四季分明又造就了春夏秋冬各種不同的口感。台灣冬季長達三個月的寒冷期,茶樹的養分都保存在根部,等到春天才開始萌芽長葉,因此,一年的春茶具有鮮甜的氣味。春茶採摘完成後氣溫已經回到炎熱的天氣型態,茶葉生長快速,茶葉成熟期較短,茶葉葉脈較薄,茶水含有豐富的兒茶素,沖泡以後帶點苦味,同時沖泡次數也會減少,要注意的是單寧酸偏高,對於胃不好的人要少量嘗試。秋茶是一年四季最嚴熱的時候,此時的茶葉非但苦還會帶點澀,澀比較傷胃不過更具有減肥較果,適量對於體重有控制的作用。秋茶採摘以後,天氣慢慢進入涼爽,茶葉雖然已經長成,在採收期前經過寒冷氣溫的影響,茶葉緩慢成熟又經日夜溫差的猝練,茶葉含蓄豐富的生長激素,也因此給予冬茶濃郁芳香的氣味。


     目前台灣的環境溫室效用相當嚴重,平均氣溫上升了兩度左右,所以以往的茶山高度逐年向上調整。以海平面760mm水銀柱計算,每上升150公尺溫度就會下降一度,氣溫上升兩度,海拔高度也必須上升300公尺才能保持以往茶葉的高水準。


     茶葉生長的環境的山向也會影響品質,例如向東方可以迎合早晨的朝氣與陽光,這個座向最適合種出好茶,西向山每日炎熱太陽西曬,容易帶點澀味,北向最易受鋒面影響,葉片較不易完美無缺,南向也是一個好座標!


     好的茶葉需有緊縮的團粒,沖泡以後濃醇香入口回甘。每季的味道分明,山頭特色也會有不同的感覺。這些都是台灣茶獨有的特色,希望網友看過以後會有收幫助。

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