敏峰茶莊

     [沒有茶,壺的功能無法發揮,沒有壺,茶的芳香無法顯現,茶與壺,兩相溫潤,倍增風華.]因此兩者是一體兩面,相互依存的,當然認茶識壺也應有基本的概念,否則在購買時就常會發生不快之事!就以茶葉的選購首先要聲明要的是熟茶或者是青茶,同時也要了解主要的結構與常識,尤其在價位上也要有所認知,這樣在購買時才不會因拿錯茶而失去雅興!

     選定泡茶的壺具也相當重要,因為會關係到泡出茶水品質的好壞,生茶以虛扁或標準壺為宜,因為出水較快,熟茶以芭樂壺為最好,所泡出的茶水最為溫潤,值得注意的是茶壺裝茶後出水以在15秒內能倒光壺水的最適宜泡茶,因為速度太慢就會影響茶汁的品質,同時壺身是否水平.嘴紐把也要成一直線,提泡時才會得心應手!

     沖泡茶葉的量也很重要,通常以壺內容積的四分之一為標準,放太多茶葉不易伸張開,放太少則泡不出茶的真味道,所以在拿捏上也要注意,市面上所印製的包裝盒都註明了泡茶時間,那都不正確,而且如果水溫是90度包括原來壺中茶葉的降溫,那水溫只剩65度了,因此泡茶時開水一定要保持沸點,同時浸泡也不要超過20秒,如此才能泡出渴望的茶香來!

     當你取得一塊新的茶品時,應該將之拆散,然後放置乾淨的地方三天,以便將包裝時的穢氣散發,這也叫醒茶,然後將之裝於罐內以免繼續散發到好的茶香,容器以陶器為最佳,磁器的罐子也可以使茶葉變得更清新爽口,總之!好壺配好茶,是佳偶天成,自然會可以泡製出瓊漿玉釀讓你享用,找尋用心的業者,受益非淺,還要多比較,在現今競爭的市場裡,定能找到貼心的購買處所的!

    [照片為雲南中茶牌大黃印400公克1998年的青餅]