敏峰茶莊

      普洱茶的茶種不似境內烏龍茶含有有高量的鐵質,茶葉不會輕易轉為紅色或咖啡色,因此在收藏保存反而需要適度的與空氣接觸以便催化,也由於普洱茶在製作過程中不是以烘乾製成,暴露在空氣中也不會吸入空氣或水氣,因為本身不是極度乾燥的物體,反而還需要儲存於相對濕度在70左右的環境中使其陳化昇華,如此才會轉老越陳越香!

     生茶[青]為完全未發酵的茶品,陳放目的在使其乾燥脫乾本身的水氣,如果直接接觸水份便會急速的發酵,雖然不似完全發酵的熟茶也會轉為半生熟的模式,所泡出的茶水會介於生茶與熟茶之間,同時生茶的清新亮麗的色澤也會失去!陳年的生茶在乾燥的空間裡由時間的催化是轉為老茶,但如果加以水分直接加諸於茶葉,雖然看似生茶的老茶但是香氣泡水都已失去大半,這也不過是業者用以訛詐消費者的一種手法罷了!

     從物件的內票可以看出生茶的儲存環境,一般在成品上都會壓制一張號誌稱為內票,沒有經過人為加工發酵的青茶餅或磚,內票都很乾淨不會有汙澤,相反的如果直接淋水加工發酵內票就會有汙澤顯得不乾淨,這是比較容易辨識的方法,或者泡出的水色以臨近於熟茶,或茶品的葉色或味道已有熟茶的特色,這些都是濕倉的產品,讀者可以加以揣摩了解!

     生茶[青]的陳年顧名思義就是靠時間的陳化,所以價格不斐品質也最好,未經發酵我可以定位為老茶,有人稱為後期發酵似乎也不完全對,因為要發酵一塊餅或磚只需兩個月的時間就能達到半發酵的目的,真的不需要消耗時間去陳放!因此讀者在購買時須仔細端看才不會買到漁目混珠的貨品!

      [圖中為1988年中茶牌春季所製的7542青餅]