茶葉的等級決定在採摘的工序,一般有手工一心兩葉茶,有機械剪採,

也有特別為高級茶而採的嫰芽茶,台茶以高山烏龍茶最好,

普洱茶則以野生喬木最佳,茶葉厚嫰代表生長速度慢,

是春冬季茶,沖泡後不會苦澀,是上等茶。

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