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普洱茶應知的小常識~

   烏龍茶沖泡後茶水的淡濃受到海拔的影響,高海拔所產製的茶葉,茶水濃郁口齒留香,淺山的茶水則淡薄無味:;普洱茶則因樹齡及樹的高矮影響了茶水的素質,老樹或大樹根部深入地底吸收豐富的微量元素,因此喝起來富有層次感及多重的口感。

     普洱茶因為是經過後發酵才飲用,因此咖啡因及草酸鈣無形中都已衰敗,提神功能便不是咖啡因的功效,相反的因含有豐富的微量元素,是供給元氣精神而非提神,跟咖啡因的提神後更加疲憊有很顯著的不同。草酸鈣是喝茶者很懼怕的物質,與石灰質融合會造成腎結石,普洱茶就沒有這方面的疑慮。

     雲南普洱茶的樹種全部都為大樹大葉種,只要不刻意限制高度,放任成長都會變成喬木的型態。雲南12名山的產茶區,因樹齡及水土的差異,各地都有不同口感的分別,其中又以樹的年齡影響茶水最大。產茶區的普洱茶種植地,有台地,就像台灣種烏龍茶的環境,限制了樹往上成長,方便大面積的採茶,這些樹齡往往在一二十年至四五十年不等,樹的高度不夠,離地面只有三四尺的高度,人工照料,生長的速度快,根部盤根錯結,算是淺層的植物,也由於瀕於採收,茶葉含有的元素稀薄,因此茶水淡薄無味,甚或苦澀味佔據了整個葉片。

     普洱茶樹齡要以易武正山的系列分得最為清楚,小樹形約四五十年、普通的一兩百年、四五百年的喬木還有八百年以上的綠大樹,這些不同樹齡所產製的普洱茶,具有不同口感及韻味,當然梅香味是易武正山的特色,老樹更富濃郁的芳香及霸氣。

     幾百年來,易武正山一直都是名茶的產地,百年老字號的成名也都來自易武正山的茶區,十幾年前,普洱茶沒有現在的興盛,老樹、大樹的茶葉產值都已足以供應整個市場的需求,尤其原始林區只是有提供特定對象時才會採摘製茶,因此不乏老樹茶葉成品,人治的大陸,重要人士擁有特殊的好茶不足為奇,像後期的大紅印、大黃印都是千年以上的茶葉製品,但現在已受到國家的保護,不能繼續採摘,除了私人領域裡的幾棵千年老樹,再也無法新製千年古喬木茶了!

     老樹、大樹的好不是迷信,因為樹大根部深入地底,吸收到人類所無法獲得的微量元素,茶葉善於吸收礦物質經世界實驗室所證明,加上無需照顧就可千年存活,這種長壽基因也深受人類所喜愛,或許可以彌補人類缺乏抗體的遺憾,因此現今普洱茶愛好者,總尋求優質普洱茶藉以延年益壽,並非沒有道理。

     普洱茶的變革從2003年一個階段,2007年中茶公司完全民營化,百家爭鳴消費者增加的態勢已成,03前是最佳的選擇,07年前就易武正山的茶品還具有不錯的風格,雖然07之前的茶品會稍貴一點,但傳統的白菌發酵相對穩定健康,茶葉製品香醇、潤喉、回甘的美味更顯自然。

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