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普洱茶生與熟的價值必須客觀的認定~

     普洱茶生與熟的價值關鍵在於選料的好壞,生、熟都有固定的支持者。有些人主張生茶較冷,陳化需要長時間的等待,有些不知名的品牌甚至還有等待的風險,因此喜歡熟茶的溫和滑潤。選擇生茶的人較喜歡層次感,鮮明的濃烈的口感。

     生茶的茶黃素較多,對於胃酸胃發炎有顯著的殺菌效果;熟茶溫和不傷胃,茶中含有高單位的茶紅素,是排毒解便很好的工具,不過生茶陳倉久了也會轉為具有茶紅素,這是生茶有利的地方,只是初學者通常都是從熟茶開始嘗試,習慣以後慢慢的就轉而喝生茶。

     基本上喜歡生、熟都有一定的客群,因為在價值上很難認定到底是生、熟那一種較有價值!如果熟品用料一樣講究,這就很難說窩堆過的就相對廉價了!生茶的品相比較好看,熟茶因為經過窩堆程序,製品上顯得比較不整齊,尤其熟度越高的就更顯凌亂了!但是熟茶比生茶多窩堆的工序,各廠都有不可說的祕密,一百斤的茶葉加入八十斤的水,然後一定的時間加以翻攪,必須準確的掌握熟度,乾燥後還有斤兩的損失,因此製作熟茶所費較生茶繁瑣。

     生茶的拼配可以改良當季茶葉的缺點,像大黃印的生餅是拼配之王,向來都強調溫潤順口、濃郁回甘的特性,沒有傳統工藝的基礎無法完成,也由於成本的考量,一般的訂製茶反而會強調單一茶青。熟茶經過窩堆程序,每個窩堆的程序從一個月到三個月不等,耗時又耗工,在會計成本上較不經濟,況且熟茶一樣需要拼配的工序支持,作好的成品才能吸引人!從而一些私製茶的圈內人,都會主觀的排斥窩堆過的熟茶。

     茶品不管生、熟從茶品上看起來都要乾淨明亮,若有茶號要懂得辨識茶葉真假,例如7542生茶,茶葉需符合四號葉子大小,太大太小都已經偏離了真品,懂得分辨真假其次在要求等級,大小錯了級數等同空談!茶餅的結構一心兩葉稱為極品,心葉又稱芽點富有生長激素,是油脂最豐富的地方,其次就是嫩葉部份,一樣有油脂但因葉子已經成形,可以修補芽點不耐泡的缺點,再來就是大葉子部份,大葉子已充分的吸收陽光,香味及兒茶素已經飽滿,能夠表現個山頭香氣的特性,同時更是延續泡水的主要因子,能夠同時擁有三項互補的特色,才能算是真善美的組合。

     生茶經過壓制,原本的面貌改變不大,很容易分辨成品的真假好壞,熟品因為窩堆的熟度不同,茶葉也有不同面貌的呈現,但餅面仍然可以辨識葉子大小,這點一樣值得重視,不過熟品確實問題多,近來年發現有回窩品問世,同時強調加入黑曲菌加速發酵,有人收藏在很好的環境,卻仍然佈滿黴菌,這是2006年以後普遍的現象,因此喜愛熟品的人,盡量使用06前大廠的產品會較放心。

     2003年之前熟品的進貨價高過生茶品,之後私製茶充斥廣為宣傳的結果,生品價格一飛沖天,原因只差在製作簡單,又有厚利可圖,最近大陸的北京,普洱茶熟品再次受到關愛的眼神,2000年附近中茶牌小黃印、75727262、文革磚開盤價直追生茶價格,顯然市場已漸恢復理性,換句話說,普洱茶市場也漸趨成熟,競爭勢將更激烈,不能狹隘的停留在少數人炒作的領域,投資者必須隨著趨勢作必要的調整,才能立於不敗之地。

 

    

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敏峰茶莊

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留言列表 (106)

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  • mei_hua
  • 一直以為普洱茶是熟茶耶!
    又上了一課~
  • 很有人都誤會普洱茶都是嘿嘿的,
    而且喝起來都有臭普味,
    其實好的普洱茶很香很誘人~

    敏峰茶莊 於 2014/02/27 22:59 回覆

  • 台中無極靈修道場
  • 明天又是連續假期了~ 天氣還不錯 遊樂區人潮強強滾 業主又要笑哈哈了~~

    晚安

    祝假期愉快~~
  • Alice Tseng
  • 好友晚安~
    真的是相當專業的普洱茶資訊,感恩您的無私分享喔

    祝福您~228連續假期愉快、平安順心~
  • 慧鴻
  • 莊主晚安,
    熟茶溫和滑潤,生茶濃烈有層次感,
    還有這等分別,看來我還是較喜歡溫和滑潤的,
    一心兩葉、嫩葉、大葉子,更有分別,
    這一般人如無經驗,則更難分辨,
    謝謝分享,再上了一課囉,
    祝連假,幸福快樂,吉祥如意,生意興隆!
  • 松竹軒
  • 謝謝你這麼詳盡的分享普洱生茶和熟茶的差異~
    晚安~假日愉快順心如意~
  • 悄悄話
  • 仙旅綺媛
  • 三天假期 天氣都不錯
    有什麼安排 在哪裡渡過
    先祝您假期愉快喔
  • 三天的假期還是待在店裡顧店~

    敏峰茶莊 於 2014/02/28 00:25 回覆

  • 悄悄話
  • 揚弦
  • 請問圖片上的茶餅是?
  • 圖片上的普洱茶適中茶牌(黃印)喬木熟餅,
    90年代出品,陳化至今沉香乍現綿密的口感,
    很適合馬上飲用~

    敏峰茶莊 於 2014/02/28 09:50 回覆

  • 龍哥的家
  • 祝你假日愉快,生意興隆!
  • Ivy
  • 感謝好友詳細的分享
    關於普洱茶的生.熟的價值與認定!

    祝您美麗的週五愉快~
  • Alice的天空
  • 好友早安
    感謝分享
    祝假期愉快~~
  • 公子
  • 早安 愉悅 連休又好天 好好把握齁
  • liuting
  • 喜歡喝茶
    但對普洱不熟
    難辨認目前手上的普洱茶品質如何
  • 或許可以提供照片幫你鑑識~

    敏峰茶莊 於 2014/02/28 10:16 回覆

  • Alice Tseng
  • 好友早安~
    感恩分享普洱茶的專業資訊
    祝福您~228假期愉快、充實順心喔~
  • ★ 寶貝小銜銜 ★
  • 週五愉快~
    在此 小銜銜和銜ㄇ我衷心地誠祝大ㄍㄍ您:
    每天都是美好ㄝ一天ㄛ~
  • 揚弦
  • 謝謝!午安~
  • 怪哥
  • 晚安安
    祝福您~順心如意ㄛ
  • 吳山水
  • 生茶與孰茶在喜好上 應該依人而定
  • 因人而定各取所需~

    敏峰茶莊 於 2014/02/28 22:13 回覆

  • 恰恰老師
  • 謝謝分享~

    晚安! 228假期愉快喔~ 有空來看恰恰老師拍的1600隻貓熊大軍~^^
  • 爛泥迪爾
  • 如果是新鮮的普洱茶的茶餅大概要多少錢啊??
    有歷史的我還真想喝喝看啊
  • 這市價約在八千元左右,
    批發價約六千元~

    敏峰茶莊 於 2014/03/01 10:54 回覆

  • linlin
  • 早安~假日愉快喔!
  • 台中無極靈修道場
  • 好天氣的假期 高速公路就塞車 快變成停車場了 真誇張~有被塞到嗎
  • Linda
  • 祝福開心愉快神清氣爽~
  • 龍哥的家
  • 普洱茶我一直以為都是熟茶,生茶還沒喝過!受教了!!謝謝
  • 公子
  • 晚安了 願您~快意每一天
  • Alice的天空
  • 生茶熟茶都有人喜愛
    喝得順口最重要
    謝謝好友分享
    晚安
  • 澎澎英
  • 以為普洱都是熟茶 原來也有生茶和熟茶的分別
  • 澎澎英
  • 晚安好友 祝假日愉快
  • 悄悄話
  • 慧鴻
  • 莊主早安,
    時間過得真快,
    三天的連假,已經是最後一天了,
    天氣又變陰冷了,
    多著衣物,小心防寒,
    祝愉快!
  • Ivy
  • 好友 早安
    原來普洏茶也有
    生茶與熟茶~
    相信生茶泡起來色彩一定是
    清澈不會嘿嘿,香味舒適喔!
    週日變濕冷
    好友要注意防寒唷~
  • 生茶的層次感很多人因而著迷~

    敏峰茶莊 於 2014/03/02 16:08 回覆

  • 怪哥
  • 早安安..^^
  • 恰恰老師
  • 午安! 228連假最後一天囉! 祝您假期愉快!

    有空來看我拍的1600隻貓熊趴在台北市府廣場,很萌喔!^^
  • Alice Tseng
  • 好友午安~
    感恩提供保貴的專業知識分享
    假期第三天,天氣轉濕冷,多添加衣物保暖喔
    祝福您~假日愉快、事事順心~
  • mei_hua
  • 晚安~
    連假最後一天 天氣冷颼颼注意保暖喔!
    祝福您有個愉快的夜晚~
  • Ivy
  • 好友 晚安安~
    原來普洱茶的生茶比較有層次感,
    老茶比較溫和滑潤各有適好者唷!
    氣象又下降要注意保暖唷!
    祝您一夜好眠~
  • linlin
  • 早安~週一愉快唷~
  • Alice Tseng
  • 好友午安~
    聽說胃不好的人要喝熟茶,比較不傷胃
    但普洱茶好像不在此限喔?
    感謝您的寶貴經驗分享
    冷冷的天,多保暖喔
    祝福新的一週順心愉快唷~
  • ★ 寶貝小銜銜 ★
  • 其實失竊當天 銜ㄇ我就有去申調監視器錄影帶
    但到今日 麥當勞說有將錄影帶給分局 分局卻說沒有
    各說各話
    所以事情就懸在半空中 無法有後續進展......
  • 悠然溫暖的家
  • 午安好友:
    謝謝您的來訪祝福
    看來我比較適合熟茶~
    因胃才能適應~謝謝專業分析~
    濕冷的天氣,小心保暖!
    祝福您:闔家安康、新週愉快。


  • 怪哥
  • 午安安..一切順心ㄛ ^^
  • 王昆
  • 來欣賞善知識ㄉ好文章囉~讚誒!! 祝福 舒心 如意~
  • Alice的天空
  • 感恩好友專業的分享
    祝週一晚間美好愉快
  • 澎澎英
  • 感謝分享專業的善知識
    晚安 美好的周一祝愉快
  • 公子
  • 來飲好茶 暖暖身囉
  • 盈之
  • 晚安唷~~週一夜晚愉快唷
  • Ivy
  • 好友 晚安
    冷冷的夜晚泡杯熱熱的普洱茶喝
    暖暖身子也是種享受唷!
    祝一夜好眠唷~
  • linlin
  • 早安安~祝生意興隆人客旺旺來
  • mei_hua
  • 早安~
    春天的天氣多變化注意添加衣物喔!
  • 怪哥
  • 早安安...敏峰
  • 怪哥
  • 祝福您~閤家平安
  • 怪哥
  • 今天心情好嗎?
  • Alice Tseng
  • 好友午安~
    感恩好文分享,受益無窮
    氣溫回升許多,但水氣增多
    外出記得攜帶雨具喔
    祝福您~週二順心愉快唷~
  • Syb
  • 莊主真的好了解普洱茶!
    推喔!
  • 公子
  • 又是陰細細小雨 聽說明又轉濕冷 多注意齁
  • ㄚ麥
  • 之前以為普洱茶都是熟茶,我覺得那色澤和台灣的老茶色澤很相似。
    有時也覺得味道有那麼一些些相似之處.
    生茶熟茶各有它好處的地方,端看個人的喜好和喜歡的口感.
  • 的確!
    熟的普洱茶跟台灣老茶顏色有點相像~

    敏峰茶莊 於 2014/03/04 16:56 回覆

  • LKK
  • 午安!
    來你格子分享我不懂的茶的知識
  • 多看看就會了解了~

    敏峰茶莊 於 2014/03/04 16:56 回覆

  • Alice的天空
  • 喝口普洱茶吧~~在這濕濕冷冷的午後
    好友傍晚安
  • 光子
  • 感恩ㄋ愉快唷
  • 恰恰老師
  • 晚安! 祝您有美好的夜晚喔~
  • 悄悄話
  • 辣媽部落格
  • 好專業的解說 生 熟普洱茶的特徵
    讓辣媽多一層的了解普洱茶
    好的普洱茶喝起來溫和滑潤
    也不是黑黑的啦
  • 盈之
  • 早安安呀~~周三順心愉快唷~~~
  • linlin
  • 早安~凡事順心愉快喔!
  • 怪哥
  • 午安安^^
    吃飯了..哈哈!
  • Alice Tseng
  • 好友午安~
    今天又是濕冷天氣,飯後喝杯熱茶很棒喔
    外出記得攜帶雨具和保暖~
    祝您~用餐愉快、週三順心如意唷~
  • ☆。Lily ♥ 玲。☆
  • 心意是無線的通訊,
    當你看見這些字的一剎那,
    我的祝福已傳送給你!
    願快樂平安~
  • mei_hua
  • 午安~
    祝福您有個愉快的午後時光~
  • Alice的天空
  • 好友晚安
    今天雨終於暫歇了
    祝您週三晚間美好愉快
  • 悄悄話
  • ☆。Lily ♥ 玲。☆
  • 還好現在的年代不像電影中那麼"悲慘" ...
    只要肯工作能工作 , 餓不死 , 也不會太悲慘 ...
  • Ivy
  • 好友 晚安
    雖然是初春了
    天氣還離不開冬天冷ㄟ~
    真期待暖陽露臉唷!
    祝您美好的週三夜愉快~


  • 盈之
  • 晚安呀~~周三夜晚愉快唷~~祝你好夢香甜~~
  • 燕婗
  • 好友 早安安 天天開心愉快呦 ~
  • 怪哥
  • 早安安^^
    推11 推一下文
  • 春秋兩不沾
  • 春秋祝福好友 ~ 週三愉快喔!!!

    日前在幾個知名餐廳用餐完全感覺不出來景氣不好(如沒有事先訂位排隊都不一定吃得到),可是大家的收入卻也大部分真的沒什麼增加,這真是一個奇怪的現象。
  • 春秋兩不沾
  • 忘記今天已經是星期四了,別笑ㄚ.....
  • 沒關係啦!
    記錯星期幾是常有的事,
    不必在意~

    敏峰茶莊 於 2014/03/07 17:03 回覆

  • Alice Tseng
  • 好友午安~
    午茶時間來好友家喝好茶了
    濕冷天氣,喝杯熱茶是很幸福的事喔
    祝福您~下午茶愉快、順心如意唷~
  • Sherry
  • 好友晚安~
    每次來都可以吸收到滿滿的知識,真棒
    最近鮮少上部落格,待慢之處多包涵!
  • 光子
  • 感恩ㄋ愉快唷
  • Alice的天空
  • 又到週休假期了
    祝好友週末平安愉快
  • 盈之
  • 晚安唷~~~週五夜晚愉快唷~~~
  • Alice Tseng
  • 好友晚安~
    感恩好文分享,獲益無窮
    北部總是濕濕冷冷的,希望不影響您的好心情喔
    祝福好友~夜晚舒心愉快、週末假期順心~
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