如何選購純正的台灣烏龍茶~
凍頂茶是由鹿谷鄉舉人林鳳池先生於1885年自福建省帶回之軟枝烏龍，由林三顯先生於凍頂山栽植成功後繁殖成園，現今更是遍植全鄉。因為山向及水質良好，茶葉成品烏黑，條型看似一條龍因而得名。
鹿谷鄉氣候溫和，丘陵地形，全鄉年平均溫度25℃，海拔600-800公尺是適合種茶的地方，雨量豐沛常年雲霧籠罩，對於茶樹的生長良好；也由於製茶及烘焙技術的精進，成為台灣茶最好的典範，尤其日本人到台灣，更指名購買凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍茶與一般茶不同之處，乃因至今仍保留手工製作的風格，品種以青心烏龍茶為主，其製作過程發酵較深，水色呈橙黃，有明顯烘焙後之明亮感。茶香清香撲鼻，入口生津富活性，落喉甘潤且有回甘之感覺，是注重滋味和香味的茶葉。更有耐泡、耐貯存、香醇、味香之特色。近年來由於養生概念興起，以往茶葉採摘後【紅邊黃水】的習慣，已被【輕發酵及綠水】的要求所取代！
一般的消費者往往以為熟茶較不傷胃，其實這是嚴重的錯誤觀念，茶葉會不會傷胃，取決於茶葉好壞而不是生熟的問題，茶會傷胃是【澀味】，喝茶時感受到的澀味，是由於茶葉中的多酚類（茶多酚）與口腔黏膜中的糖蛋白結合，產生收斂性的感覺。茶多酚會與口腔黏膜蛋白結合而破壞口腔黏膜，人體食物進出的管道皆有黏膜保護，而黏膜中的黏膜蛋白，易受茶中的茶多酚破壞，空腹或茶湯會澀則就會傷胃。
茶之所以會澀，因為茶葉受到高溫而長時間的曝曬，茶葉生長快速，缺乏長時間生長的孕育油脂及韌性，而促使茶葉產生高單位的茶多酚類。熟茶受高溫烘焙只能固定茶多酚的轉換，並無法減少或均衡含量，只不過可以讓飲茶者失去澀感，事實上茶質根本沒有產生優質變化。因此，選茶不必以生熟為要件，應該注意澀感為指標！
春秋兩季成長期較長，日夜溫差大，茶葉含蓄著油脂及韌性，沖泡次數多，水質柔和甘甜，茶葉顆粒看起來富有油脂；維生素、維他命、生長激素也較豐富。尤其選茶應以綠色水質為選購重點，因為茶葉元素中有很多對身體有益的物質，會因為烘焙時超過攝氏60度而衰減。
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