一般的普洱茶大略可分為青[生]的普洱茶.生熟並配的普洱茶還有就是熟的普洱茶當然包括磚陀散茶及茶餅都一樣有這些的分類!每一種都有其愛好者,因為使用者會依照個人喜好選擇適合個人飲用習慣的茶品購買!但是普洱茶市場在這幾年才快速的擴增,真正了解其內涵者真的不多,因此部分投機的業者唯利是圖,以低劣的產品吸引外行或初學者吃虧上當,往往超值購到有害的產品,因此普洱茶市場才會遭人詬病的主因!
熟茶的製作過程是以一百斤的茶葉加入八十斤的水發酵四十八小時後再以蒸氣高壓壓製成品,因已完全發酵所以稱為熟餅或磚,也有人習慣飲用此類的茶品;青[生]品有別於熟品,此類的茶品可說都是頂尖的飲茶高手在享用,因為青品在茶葉採齋以後只需經過凋萎乾燥以後就經蒸氣高壓製作而成,茶葉未經發酵所以又稱為青餅或磚甚至其他的形狀產品!另一類為生熟並配是採取兩份生一份熟的茶葉原料組合而成的產品,這類的茶品可以在陀茶或藍印的產品嘗試得到!
在雲南的產地裡青品類可以說是最為講究的一環,端是等級的製作可說是極為嚴密,尤其中國茶葉公司挾其最好的收歸國有的優勢,保有最好的茶區及茶種,而且又以勐海.昆明.下關等質優的茶廠作為合作夥伴,也因此一直立於優勢的地位,當然所生產的產品生熟都有,這是任人選擇的!重點在於生品必須經過純化才會配方味道昇華合一,這是我們台灣市場所強調的主題!生品的存放又分為乾濕兩種儲存環境,乾倉乾淨衛生茶品自然轉化;濕倉利用水分加速發酵有如原料的加速發酵,因此年代的識別不是行家很難以區分,重要的是衛生難以掌控,而且泡水極短味道也失去原有的成分,水色更失去清茶的亮麗色澤,猶如熟品一班!
目前老的青餅茶可說是一餅難求,因此就有業者以濕倉的發酵茶混充青餅老茶販售,不但坑了消費者也眠昧了良心,實不足取!所謂一分錢一分貨各取所所需天公地道,這樣才叫生意,否則了不起也不過是在廉價的在販賣良心罷了!
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