敏峰茶莊

介紹下關2003年8613特級青餅~

       在介紹這塊普洱茶本質之前，先確定一下何謂鐵餅。顧名思義，鐵餅乃壓得非常緊的意思，而且貌似奧運的鐵餅形狀，要注意稱為鐵餅的後面有一個凹洞的稱為泡餅，不管壓得多緊都不能稱為鐵餅，在介紹之前合先敘明。

       這塊下關2003年的8613紅印鐵餅，目前在市場上實在非常混亂，舉例來說總是有開過重包的產品，在網路及雜誌宣稱，要認明那雜亂的包裝才是原裝貨，懂得人當做笑話就好。有些泡過水，紙張都有滲水的遺跡，也有不一樣包裝的，下關2003年都改用紙外包裝，沒有用竹筒包裝的，認明大致的情況較能識別真假。

        2003年至今已經歷18個年頭，普洱茶一定會有後發酵的樣子，例如茶餅會由烏綠變黃殼色，茶枝會變咖啡色，茶餅會變得比較脆，在取茶時會變得比較鬆弛，一塊鐵餅在沒轉化之前幾乎無法取樣，這些都足以作為識別存放時間的參考。

        在沖泡茶水的差別上，新茶沖泡後水的顏色有點黃綠色樣，經存放發酵後，茶水漸漸轉為咖啡紅，這是生茶餅的特色。這塊2003年的鐵餅，存放至今，沖泡以後很有涼勁，涼是鑑別茶葉年齡重要的指標，只要沒有具備涼的特色，就不可能是老茶，，更難謂是下關2003年所出產的8613紅印生鐵餅。

       這塊鐵餅市面上真的有點多，讓人有點頭昏眼花，不知甚麼緣故下關的產會有那麼多的仿製品，不過只要具備有分辨真假的能力，實在也不構成困擾。