敏峰茶莊

茶水苦澀的原因及解決方法~~

    台灣烏龍茶號稱世界最好喝的茶種，但是有些時候發現會帶有苦澀味，這是跟季節及氣候有連帶的關係，當然在沖泡時也會有些技巧會影響苦澀味的輕重。

    茶苦味的主要來源，茶樹在生長過程中受到陽光照射的時間越長，這些苦味物質的含量也會相應增加，而兒茶素屬於茶多酚的一種，茶葉發酵程度愈低，通常保留的兒茶素含量也愈高，它不只會帶來苦味，還會產生微妙的澀感，讓我們喝茶後感覺到提神的效果。

    台灣烏龍茶產值一直都屬於低落的茶種，茶葉小於一般的其他茶種，而茶值也受限於產收前的天候狀態，若與多則值淡、乾旱則增苦澀，因此要得到完美的茶值純屬不易，故而有些投機廠商利用境外低劣的茶業，反而得到外行人的親睞。

    茶葉的苦味來自於兒茶素，兒茶素的功效主要包括強效的抗氧化、促進新陳代謝以輔助減重、改善心血管健康、增強免疫力以預防病毒感染、以及可能有助於預防癌症。 因此可以攝取到兒茶素來保健身體。若是在乎苦澀味，可以沖泡時減少茶葉的放置量，以減少苦澀味的困擾，同時也可以增加茶水的芬芳。

    茶水不苦不澀不是茶，日常生活中每樣食品都講究甜度，這當然也會間接地影響到，對於茶葉苦澀味的敏感度，但為了身體的健康，若一昧地吸收甜度，  不啻是對身體最大的傷害，偶而接受一下苦澀的洗禮，或許是最佳的保健方法。