敏峰茶莊

            金花菌不是四川茯苓茶及湖南黑茶的專屬。雲南普洱茶品質穩定的仍然會產生金花菌。這塊01年由勐海茶廠所生產的大益7542青餅餅面油亮，發酵過程良好乾淨，經剝開沖泡時卻發現整片都均勻的佈滿了金花菌孢，沖泡後湯水紅潤甘甜，飲後更有讓人精神舒爽的感覺！

           據查“金花”是一種有益微生物，學名冠突散曩菌，屬於子囊真菌曲菌科曲菌屬，金黄色顆粒就是這種菌的孢子囊。“金花”從茶葉中吸取可利用的基質，進行代謝轉化，滿足自身的生長發育之需，同時，產生各種胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纖维素酶、蛋白酶……）作為有效的生化動力，去催化茶葉中各種相關物質發生氧化、聚合、降解、轉化，完成茶特有的色、香、味品質的物質轉化，形成一系列對人體有益的功能成分，而且“金花”本身内含豐富的對人體有益的多種營養素，它還具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、澱粉酶的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所以金花越茂盛，則茶葉品質越佳。

           注重養生保健的日本研究金花菌已有十多年，利用金花菌有效的將食物轉化為更高價值的食品，藉以提高免疫系統及抗癌的能力，可見金花菌在現代的醫療里程碑擔任著重要的地位！湖南黑茶中的千兩茶已含有金花菌聞名，在近年來陳期十五年以上，目前的市價每一市斤已叫價三萬元以上！可見大陸也已開始注重養生之道！

           普洱茶只要陳放時相對濕度在於60度左右，溫度保持25度的常溫，很容易就會產生金花菌來幫你分解、轉化普洱茶，因此遇到普洱茶中含有金花菌並不必驚恐！